虫草花不能生吃，吃虫草花的时候，至少要焯水再吃，否则会影响虫草花的营养吸收，造成浪费。虫草花可以用来煲汤，尤其是干虫草花，煲汤很好吃，买回来的新鲜虫草花可以拿来凉拌，加点香菜，凉拌后的虫草花吃起来更清爽，还可以和其它荤菜或素菜一起炒着吃，也可以用开水冲泡虫草花，几分钟后可以直接饮用。
一、虫草花能生吃吗
1、虫草花不能生吃。吃虫草花的时候，至少要焯水再吃，否则会影响虫草花的营养吸收，造成浪费。所以建议吃虫草花的时候先煮一下。一般干虫草花煮3~10分钟就可以吃了。
2、虫草花富含蛋白质，18种氨基酸，17种微量元素，12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等。根据香港、韩国、日本、加拿大、美国和中国十多个单位的研究和测试，北虫草是传统冬虫夏草的理想替代品。
二、虫草花的食用方法
1、煲汤
虫草花可以用来煲汤，尤其是干虫草花，煲汤很好吃，用虫草花煮汤后，会发现汤的颜色变黄了。这是正常现象。
2、凉拌
买回来的新鲜虫草花可以拿来凉拌，加点香菜，凉拌后的虫草花吃起来更清爽。
3、炒食
无论是新鲜的虫草花还是干虫草花都可以炒菜，可以和其它荤菜或素菜一起炒着吃。
4、泡水
用开水冲泡虫草花，几分钟后可以直接饮用，反复冲泡，直到水变淡，最后将虫草花放入口中咀嚼吞咽。虫草花的营养价值非常丰富，但市场上有许多假冒伪劣产品。购买虫草花时，应根据颜色区分。