花生生产是农业支柱产业之一，综合经济效益明显高于其它大田粮油作物，花生可加工成咸干花生、五香花生、蒜味花生、奶油花生、香脆花生（咸脆、咸干味）、卤味花生等，预计在21世纪大豆蛋白、花生蛋白将成为流行的保健食品，国内花生市场孕育着极大的销售潜力。
一、花生的经济价值
1、花生生产是农业支柱产业之一，综合经济效益明显高于其它大田粮油作物，是农业结构调整的最佳选择。
2、发展花生不仅可以增加出口，也能减轻我国对油脂进口的依赖。
3、目前，花生仁国内市场价比国际市场约低30%左右，说明我国花生具有明显的价格优势。
4、花生综合加工利用前途广阔，精深加工能够创造出原值5倍至6倍的附加值。
二、花生加工
1、烘烤类
咸干花生（湿烤咸干、白玉咸干）、五香花生、蒜味花生、奶油花生（奶香）、香脆花生（咸脆、咸干味）、卤味花生、红泥花生、绿茶花生、吊炉花生等多种口味的花生。
2、水煮类
水煮五香花生等。
3、油炸类
酒鬼花生米、麻辣花生米等。
4、炒制类
老奶奶系列奶油花生米、五香花生米等。
三、花生加工市场分析
1、花生富含脂肪和蛋白质，是我国重要的油脂、蛋白质资源，花生油呈浅黄色，透明而芳香，味美，是良好的食用植物油，品质高于菜籽油。
2、蛋白质是组成生命的重要物质，它能构成细胞和修补身体组织，并提供热量，是生命活动的物质基础，植物蛋白质中，品质最好的当属大豆蛋白、花生蛋白。
3、预计在21世纪大豆蛋白、花生蛋白将成为流行的保健食品，国内花生市场孕育着极大的销售潜力。
4、花生加工产品花生蛋白广泛应用于面制品、肉制品、水产品的生产与加工。
5、据商业部统计，目前国内年需求量为200万吨，而国内现有生产能力仅有6万多吨，远远满足不了市场需求。