稻谷种子需要浸泡24-48小时左右才会发芽，实际所需时间会受到水温的影响。
水温低于20℃时，浸种时间为48-72小时左右。
水温为20-25℃时，浸种时间为30-48小时左右。
水温为25℃以上时，浸种时间为24-30小时左右。
对于颖壳闭合不紧的籼稻及少数粳稻，可适当延长浸种时间。
一、稻谷种子要泡多久才发芽
浸泡谷种是为了让它们充分吸收发芽时所需的水分，当谷种吸收的水分达到本身重量的26%即可发芽，但谷种吸收水分的速度取决于温度，吸足发芽水分的所需时间和水温有关。
1、如果水温低于20℃，谷种通常需要浸泡48-72小时左右；如果水温为20-25℃，谷种通常需要浸泡30-48小时左右；如果水温超过25℃，谷种通常需要浸泡24-30小时左右。
2、当水温为25℃时，随着浸种时间的延长种子的发芽率会逐渐降低。颖壳闭合不紧的籼稻以及少数粳稻，其吸水速度较快，所以需在5月份上中旬播种的水稻种子可适当延长浸种时间，但要控制在60小时以内。
3、需要在5月20日之后进行塑盘抛秧、6月份上中旬种植的直播稻，适宜的浸种时间为24小时左右，浸种时间过长会导致发芽率降低。
二、谷种的品种
1、早稻
（1）指南方籼稻，栽培时间和成熟时间较早（在长江流域的适播期为3月下旬至4月上旬），所产出来的大米为早籼米，也称早米。
（2）早籼米的口感相对较差，通常被作为工业粮或储备粮。
2、晚稻
（1）晚稻是指插秧期或成熟期较晚的水稻品种，其生育期为150-170天左右。
（2）2020年11月2日湖南省衡南县的第三代杂交水稻新组合试验示范基地迎来晚稻测产，测得晚稻的平均亩产量为911.7公斤。
3、籼稻
（1）籼稻属于栽培稻中的一个亚种，适合种植地区为低纬度、低海拔的湿热地区。
（2）籼稻的株高可超过1米，株型松散适中，其茎秆较软，叶片较宽，颜色通常为淡绿色，剑叶的开度较小，大多为无芒或短芒。
（3）籼稻的结实率和成穗率一般可超过80%，精米率为70%左右，糙米率为80%左右，垩白粒率低于30%。
4、粳稻
（1）根据播种期、生长期、成熟期的差异，粳稻可分为早粳稻、中粳稻、晚粳稻。
（2）早粳稻的生长期多为90-120天，中粳稻的生长期多为120-150天，晚粳稻的生长期多为150-170天，其播种期和收获期因各地区的气候条件等因素而异。
（3）粳稻对日照时长的要求不高，但生长期较长，且比较耐寒，主产于我国黄河流域、北部、东北部，在南方主要分布于海拔1800米以上的地区。
（4）粳稻碾出的大米为“粳米”，其米质具有较强的粘性。
5、糯稻
（1）糯稻为普通水稻的粘性变种，该品种和其他稻米的主要区别为它所含的淀粉主要为支链淀粉。
（2）糯稻的株高为100厘米左右，茎杆直立，呈圆柱状，叶鞘的长度和节间相近，花果期为每年7-8月份。
（3）糯稻的分布范围较广，我国主要稻区均选育了符合当地的地理环境、市场环境的糯稻品种，其中北方稻区以粳型糯稻为主，南方则培育了糯稻、籼粳，特别是长江中下游和福建育成的糯稻品种较多，且产量较高。