养殖观赏鲟鱼，首先应准备一个美观且大小适中的鱼缸，然后往鱼缸中注入暴晒过后的自来水，水温在13-25℃之间为宜，最后再将鲟鱼放进去。一般一天喂食2-3次即可，可投喂小虾、红虫、海藻等。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目，是鱼类中最原始的类群之一。
一、如何养观赏鲟鱼
1、准备一个透明美观、大小适中的鱼缸，将自来水暴晒一天后注入，水温最好保持在13-25℃，放入鲟鱼。每天喂食2-3次，以小虾、红虫、海藻为主，需要定期处理食物残渣。另外，鲟鱼不耐低氧，鲟鱼粪便容易沉底，所以必须经常更换水和清洗鱼缸。
2、由于观赏鲟鱼对于水温的要求比较严格，当水温下降至9-6℃时，会出现摄食量很少，生长停滞，甚至出现体重下降的现象，因此一定要注意控制水温。
二、野生鲟鱼的生活习性
1、鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼属于硬骨鱼纲、辐射亚纲、软骨硬鳞总目、鲟鱼形目。通常所说的鲟鱼是指鲟鱼目的鱼，是鱼类中最原始的群体之一。
2、我国境内野生的鲟鱼有8种，它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟；分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟；分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟；分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。迄今为止，我国从国外引进了俄罗斯鲟、欧洲鳇、小体鲟、匙吻鲟等十几个品种作为研究或者是人工养殖。
3、鲟鱼是底栖鱼类，食性非常狭窄，为肉食性鱼类，在江中主要以小型或行动缓慢的底栖动物为食物，在海洋主要以鱼类为食物，甲壳类次之，软体动物较少。河口区的中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。