一、品种选择
宜选用蒜瓣较大的品种，以紫皮大六瓣蒜为最好。在播种前要剔除受冻、腐烂或瘦弱的蒜瓣。
二、选蒜浸种
选用个大瓣粗、均匀一致的种蒜。栽前先将蒜种用高美施活性腐殖液肥500-600倍液浸泡24-48小时，让其吸足肥水，浸后捞出，沥干水分，再堆闷8-12小时催芽。
三、场地选择
可使用小温室，或在温室的后墙火道上，或在走道下栽培，也可利用地窖栽培。窖栽，则挖一个半地下式菜窖，地上部分高1.5米，用砖砌或垒土墙均可。地下部分深1.7米，长12米，宽7米，在窖的南部留一小窗，在窖内用砖砌成长方形小土池，池高60厘米左右，留出走道。窖中冬季生火炉保温，窖顶盖蒲席保温遮光。畦面要平，铺砂或砂壤土6厘米左右，耙平后播种。
四、整地播种
将畦底整平，再铺一层10厘米厚的营养土。营养土由7份菜园土、2份细沙、1份有机肥配成。播种时将蒜瓣均匀整齐地播入土中，密度以互不相挨为宜。床面覆细沙5-6厘米，用木板轻轻拍平、压实、淋足水分。
五、播后管理
1、播种后用麦秆草席等覆盖，全床遮光，不漏光。
2、盖膜保温，使床内白天保持在25-30℃，晚上不低于15℃，促使早出苗、快长苗。
3、适时浇水。前期应浇足水。齐苗后浇一次透水，以后5-7天浇一次水。收获前3-4天再浇一次水，后期结合揭膜透气浇水，防止烂根败苗。
六、适期收获
当蒜苗长至30-40厘米时即可收获，收割时下刀部位应适当浅些。收割后浇一次透水，每平方米追施尿素5-10克加3-5克磷酸二氢钾，再进行遮光管理。