加工

陈皮酱的原料为鲜橘子3000克，白砂糖2000克。一、工艺流程原料处理→打浆→加热煮制→调料→灌瓶→杀菌→冷却。二、加工方法（一）原料处理。干陈皮有苦昧，必须以多量清水浸泡变软至口尝不含苦味为...

糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。一、配方糙米50%~60%，大米粉末20%~25%，食盐1.5%~3%，变性淀粉5%~20%，植物油2%~5%，健鹰米...

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因...

马铃薯饼(HashBrowns)，台湾及香港简称薯饼，是一种将马铃薯切块、切丝、切条、切丁或切粒后油炸的马铃薯食品。某些文化强调薯饼必须由某种特定切法制成，亦有其他文化将所有切法的制成品统称为薯饼。英国的某些地区将制作...

无公害芦笋加工的工艺流程是：绿芦笋原料收购与验收→加工清洗→分级切割→过秤捆扎→装箱→成品→贮存保鲜→运输销售。芦笋一、加工技术1.原料收购与验收：严格按照规定的长度和粗细标准进...

一、西洋参的采收栽培西洋参的一般以4年生收获最好，也有3年或5年收获的。各地区根据气候差异，收获时间可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋参时，先要将地上部分枯枝落叶及床面覆盖物清理干净，若床土湿度过大时...

龙口粉丝，龙泉甘水与绿豆、豌豆、蚕豆的优质淀粉，以最佳科学与传统工艺精制而成。除以绿豆为原料的粉丝外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蚕豆、马铃薯等杂粮粉丝亦有生产，尤以地瓜粉丝为多。丝条细匀，光洁度高，透明度强，质地韧柔...

加工工艺工艺流程：原鱼→冲洗→前处理（去鳞、去内脏、去头)→洗净→剥皮→割片→整形→挑刺修补→冻前检验→漂洗→摆盘→速冻→包冰衣→检验→冷藏→成...

​海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。鲜活水产品，分为鱼、虾、蟹、贝四大类，鱼类有鲈、鲑、甲鱼、鳗、石斑、黄鲳、左口、真鲷、三纹鱼等；虾类有澳洲、新西兰大龙虾、台湾草虾、竹节虾、沼虾、河虾；蟹类有中...

摘要：为了蚯蚓粪加工成的有机肥营养更全面，最好能按适量比例混合粗饲料。并且在加工蚯蚓粪的时候，一定要添加充足的水分，并且按照比例添加发酵剂。在密封情况下进行发酵比较快，发酵好了以后最好能烘干，使发酵好的蚯蚓粪保质...

冬瓜。植物学分类：被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属BenincasaSavi一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好...

羊肠衣是肠衣的一种，主要是供出口。一、原料羊原肠、食盐。二、制作要点先将原肠浸泡在28~33°C的温水中18~24小时，浸泡时肠中应灌入温水。将浸泡后的原肠内壁向外翻卷，放在平整木板上，用竹板、刮刀或刮肠机刮去肠的勃...

禽肉，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，目前，我国市场上以鸡肉所占比例较高。所谓禽肉制品，就是运用物理或化学的方法，配以适当的辅料和添加剂，对禽肉原料进行工艺处理最终所得的产品。一、低温冷藏保鲜将肉品保存在略高于其冰点的温...

蓝莓干是我们日常烘培常用的材料之一，但我们日常在市场上买到的蓝莓干，大多都是经过了过度加工，或缺了蓝莓的原有味道。在家自制蓝莓干，操作非常简单。自制蓝莓干的做法1、将蓝莓放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净后用厨房用纸...

红枣干产品风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，素为民间滋补品。红枣中含有芦丁，是治疗高血压的有效成分。一、晒干法（一）工艺流程。原料→检质→晒制→翻动→去杂→成品。（二）操作要点。应选...

咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。下面一起来看看咸鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋的腌制方法1.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干...

胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。胡萝卜为半耐寒性蔬菜，营养生长期和生殖生长期对温度的要求不同。种子在4~6℃即可萌动，8℃时...

硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4~1.5之间，还原糖含量范围10~18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝...

保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手...

平湖市软壳糟蛋始于清雍正年间,距今约有270多年历史,"有中国饮食文化一绝"之美称,被誉为"天下第一蛋"。一、原辅料（一）鸭蛋的选择。对原料蛋必须进行逐个挑选，要求原料蛋表面洁净、新鲜、元异昧、蛋壳密度要一致。（二）辅料...

油炸马铃薯香甜适口，外脆内糯。一、工艺流程马铃薯→洗涤→去皮→切条→漂洗→预煮→冷却护色→着色→脱水→油炸→调昧冷却→包装→入库或销售。二、操作要点（一〉原...

杂骨指各种牲畜各个部位骨骼混杂的骨料，是骨胶生产的主要原料。来源广泛，多系小商贩串街走巷收集而来。这种骨料大多为短骨及破碎的椎骨、扁骨等，较少有管状骨，且相当部分经过水煮，胶原受到破坏，很多优质胶原已被提出。这类...

山楂，可食用植物，仁果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。一、山楂的采收及采后处理当果皮变为红色，果面出现果粉或...

一、材料（一）蚕蛹蛋白。适量蚕蛹粉加入酶反应釜中，加入去离子水搅拌均匀，搅拌30分钟，将溶液的pH（用2摩尔/升氢氧化铀或盐酸调节）和温度调至对应条件，控制pH值稳定在?0.03之间，反应结束，沸水浴灭酶10分钟，冷却后将酶解液的pH调至7...

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中...