冬季修剪：落叶后30天至翌年萌发前20天时，遵循强蔓长留，弱蔓短留，上部长留，下部短留原则进行修剪，并疏去过密枝、弱枝、病虫枝。
生长期修剪：及时抹芽、绑梢、去卷须，做好新梢摘心和副梢处理。花果期时，及时疏花、疏穗、疏粒。
一、葡萄如何整形修剪
1、冬季修剪
（1）通常在秋季落叶后一月左右到翌年萌发前20天左右进行。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤。
（2）根据树势强弱和结果母枝的长短，葡萄冬季修剪原则是：强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。
（3）大体可分为长蔓修剪、短蔓修剪、中蔓修剪三种方式。同时剪除密集枝、细弱枝和病虫害枝。
2、生长期修剪
（1）抹芽：将过多不必要的嫩梢尽早抹除。绑梢和去卷须。当新梢长至25~30厘米时，应及时绑梢，并将卷须摘除。
（2）新梢摘心和副梢处理：果穗以下的副梢可以从基部除去，果穗以上的副梢留2叶摘心，主梢顶端的副梢留几片叶子，结果枝可在开花前一周，在果穗以上留6~8片叶摘心。
（3）花序、果穗的修整：一个结果枝上以留一个发育良好的花序为宜。对果穗疏散的品种应在开花前剪去副穗和掐穗尖；座果率高的品种应在花后疏粒。
3、肥水管理
（1）每产100斤浆果，约需施氮0.25―0.75公斤、磷0.2―0.75公斤、钾0.13―0.63公斤。
（2）基肥宜在果实采收后至新梢成熟的9月底10月初进行。追肥通常在花前十余天追施性氮肥。7月初追施以钾肥为主。施肥在距植株约1米处挖环状沟施入，基肥深度约40厘米，追肥宜浅些。
（3）施肥后需浇水。花前、幼果期和浆果成熟期喷1-3%的过磷酸钙溶液；花前喷0.05―0.1%的硼酸溶液；座果期与果实生长期喷钾盐溶液，或3%草木灰浸出液。
（4）树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，为开花座果创造良好的肥水条件。但开花期不宜浇水。
（5）座果后至着色前，需要大量水份，可根据天气每隔7-10天浇一次水。果粒着色期一般不浇水。采收后结合秋季施肥灌一次透水，入冬灌一次封冻水。
二、葡萄怎么嫁接
有些品种扦插苗根系不发达，生长势弱，生产中常需要改接换种或用嫁接方式培育苗木。
1、时间
（1）春接，在5月下旬至6月下旬，新梢达到半木质化进行劈接。
（2）秋接，在葡萄采收后一个月内进行，当年枝条已经木质化，可进行块状镶嵌芽接。
2、方法
（1）接穗直径0.8-1厘米，长5厘米，不带叶柄。在饱满芽的两侧向下各削2.5-3厘米。削面要平滑，形成两面对称的楔形，砧木粗度要略大于接穗。
（2）苗接要在地表以上10-15厘米处剪砧，改接要在当年生枝条的基部5厘米处剪砧。砧木剪平后从截面中间南北向纵劈一道长3厘米的直缝，迅速插入削好的接穗，接穗上的芽要向南面，削面上露0.3厘米，以利于接口愈合。
（3）然后用塑料扎带先将砧木自下向上包严扎紧打结。用塑料条将接穗包严，只露出接芽。7-10天后接芽萌发，待新梢长到7-8个叶片时及时摘心。
（4）叶腋长出的副梢留1-2个叶片摘心，只留顶端一个副梢延长生长。到在长出5-6个叶片时继续摘心、处理副梢，以促枝条成熟。
3、秋季嫁接
（1）秋季嫁接时间在葡萄采收后一个月内进行。此时当年枝条已经木质化，可采用块状镶嵌芽接法。
（2）先将接穗从芽的上下各1厘米处用快刀切掉，再从中间将芽的背面一半切掉，作成接码，不带叶柄。将接码顺扣在粗度相等的砧木上，用快刀紧贴接块两端在砧木上横切两刀，取下接块，将砧木切除与接块大小相等的一块缺口，直达髓心。
（3）然后将接块按上下方向嵌入砧木缺口。用塑料条进行全封闭包扎，不露接芽。葡萄落叶后，伤口已经愈合，可解除包扎物，同时将砧木从接口以上2厘米处剪除。
（4）砧木上的其他无用枝条也全部疏除。次年春季要将砧木上的萌芽及时抹去，以利嫁接芽抽生枝条和果穗。